Cikkgyűjtemény, cikk beküldés

A nyár végének közeledtével lassan elővehetjük befőttesüvegeinket és felkészülhetünk a borongósabb időszakra egy jó kis lecsó segítségével.

Alapanyagok kiválasztása

Az alapanyagok kiválasztására különös gondot kell fordítanunk, ugyanis a túlságosan erjedt, romlott darabok több órás munkákat tehetnek tönkre; igyekezzünk tehát érett, de még nem erjedő zöldséget vásárolni. Érdemes a szezon végén hozzálátni a munkához, hiszen ekkor zamatosabb, nagyobb vitamintartalmú alapanyagokkal dolgozhatunk.

Tartósítási eljárások

A tartósításának több módja is lehetséges. Sokan még mindig a legegyszerűbb utat választják és nátriumbenzoátot vagy szalicilt használnak. Sajnos csak kevesen veszik a fáradtságot arra, hogy e káros szerek alkalmazása helyett inkább a tárolóedények alapos tisztítására ügyelve kerüljék el az idő előtti romlást. Tehát ha vegyszermentes finomságot szeretnénk készíteni, nagy gondot kell fordítanunk az üvegek forró vízzel (vagy esetleg alkohollal) történő fertőtlenítésére, azaz a csírátlanításra.

A folytatást a következő oldalon tekintheti meg: http://www.vitaminsziget.com/cikk.php?id=2061

Mások ezt keresik:

lecsó eltevése télire lecsó eltevés lecsó eltevése lecso telire lecsó eltevés télire lecs lecsóeltevés lecsó elrakás lecsó befőzése télire eltevések télire 

Elmentem a Horasz által ajánlott török henteshez (ezúton is köszönöm a tippet), és valóban fantasztikus a kínálat, nemcsak húsokból, hanem a török konyha egyéb hozzávalóiból. Vettem három szelet szép báránygerincet, és egy nagy üveg grillezett padlizsánkrémet (utóbbit ettem reggelire pirítóssal, fantasztikus az íze). A hentes nagyon profi, öröm volt nézni, milyen alaposan tisztogatta a húst, minden mozdulatán érzékelhető volt a szakmája iránt érzett alázat és alaposság. Elszaladtam még a zöldségeshez, és már készen is álltam a húsvéti menü következő fogásának elkészítésére.

Hozzávalók:

* Szeletelt báránygerinc
* 4 ág friss rozmaring
* 4 ág friss zsálya
* 1 kk koriandermag
* 1 kis szelet kenyér
* 1 kanál dijoni mustár
* 50 g vaj
* 1 ek tejszín
* 1 kisebb cukkini
* 1 kisebb padlizsán
* 1 piros kaliforniai paprika
* 3 paradicsom
* 1 fehér hagyma
* 1 gerezd fokhagyma

A folytatást a következő oldalon tekintheti meg: http://konyha.estiskola.hu/category/ertekeles/

Mások ezt keresik:

b 

Elkészítés

A húst megmossuk, szárazra töröljük, a hártyáktól, inas részektől megszabadítjuk, majd felkockázzuk. Közben a fazékban felolvasztjuk a vajat, és a megpucolt, apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk rajta. Ha a hagyma kész, hozzáadjuk az előkészített, felkockázott marhahúst, és fehéredésig pirítjuk, majd hozzátesszük a megmosott, felvágott paprikát (én k.b. félcentis csíkokra vágom, aztán azokat szeletelem k.b. 2-3 centis hosszra), majd a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymát (de a fokhagymakrém is tökéletesen
megfelel), valamint a leforrázás után héjától megszabadított, felaprított paradicsomot (ezzel nem érdemes sokat vacakolni, úgyis teljesen szétfő). Mehet rá a fűszerpaprika, kicsi só és bors (a végén ízesítjük csak készre), és a majoránna. Ha nagyon kevésnek érezzük alatta a folyadékot, alá lehet önteni 1-1,5 dl meleg vizet (én szoktam), majd zárjuk a kuktát, felfűtjük, és ha fütyül, visszavesszük takarékra. Innen számítva 20 percig főzzük. Ha ez letelt, a melegítést lezárjuk, a kuktát félrehúzzuk, a gőzt óvatosan kiengedjük, a kuktát kinyitjuk. Megnézzük, hogy mennyire puhult meg a hús, és ennek függvényében vagy visszatesszük még egy kicsit, vagy nem

A folytatást a következő oldalon tekintheti meg: http://www.serpenyo.hu/recept/vorosboros_marhaporkolt_kuktaban/3697.recept

Mások ezt keresik:

marhapörkölt kuktaban hagyományos marhapörkölt youtube marhaporkolt kuktaban